秩父市荒川日野地区ではニリン草が見頃を迎えています。

午前11時〜売り切れまで
(1日限定49食)

定休日：月曜日
但し月曜祝日の場合は営業し、火曜日を休みといたします。その他連休等の情報についてはＨＰ上でご案内いたします。）
 

"粉"へのこだわり
　 ■そば粉は、100％秩父荒川産です。

秩父市荒川地区内数箇所にすべて自家栽培でそば畑を作っています。
 
　■自家製粉・石臼の荒挽きです。

「石抜き」「みがき」「から抜き」「石臼挽き」と自家製粉しています。
和味の挽き方はそばの香り、食感を楽しんでいただくために荒挽きにしてあります。  
 
"つゆ"へのこだわり
　 ■つゆは、本鰹、北海道産昆布、味醂、醤油を使用。

砂糖及び化学調味料は一切使用しておりません。 

"そば"へのこだわり
　 ■そばは、当日挽き、打ちたて、ゆでたてのものだけをご賞味頂いてお
　　 ります。

朝、低温冷蔵庫で保管しておいた玄そばを心をこめて挽き、そして打ちます。

　■そばは、1日限定49食です。

秩父のそば粉で年間おだしするため、1日50食が限度です。
それから間違いのないものをおだしするため、１食分を店主が味見をしております。